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云上酒都

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二十四节气
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遵义、仁怀酒业协会2016年工作综述
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重阳佳节九月九，茅台镇里酿好酒。
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　九九重阳，茅台祭酒。中国的酒文化渗透于悠久的千年历史，伴着酒香源远流长。无论是李清照“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”的情思;亦或者“李白斗酒诗百篇”的潇洒豪放，酒与家国天下、文化、情思似乎古来便密不可分，更是和重阳节饮酒赏菊、敬老祭祖的习俗相契合。茅台重阳祭酒节，是对祖师工匠精神的缅怀与继承，也是对中
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　酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。　　以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散(茅台酒有
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乾隆年间贵州总督张广泗向朝廷奏请开修疏浚赤水河道以便川盐入黔，濒临赤水河的茅台便成为黔北重要交通口岸。便利的水运不仅带来盐业的发展，也促使茅台酿酒业的更加兴旺，到嘉庆、道光年间，茅台镇上专门酿制回沙酱香茅台酒的烧房已有20余家，其时最有名的当数“偈盛酒号”和“大和烧房”。到1840年，茅台地区白酒的产量已
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　在中国的酿酒史上，真正完全用粮食经制曲酿造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅台一带所产的大曲酒，就已经成为朝廷贡品。至元、明期间，具有一定规模的酿酒作坊就已经在茅台镇杨柳湾(今茅台酒厂一车间片区)陆续兴建，值得注意的是，茅台当时的酿酒技术已开创了独具特色的“回沙”工艺。　　至明末清初，随着当时交通、经
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　茅台酒始于何时?当从赤水河酿酒的历史说起。赤水河，因沿岸土壤为紫红色，雨水流入河中成红色而得名。是一条美酒飘香的河，也是中华民族有史记载最早酿造美酒的地区。　　历史上最早记载赤水河畔酿酒史的，为司马迁的《史记》。《史记·西南夷列传》载：公元前130多年，汉武帝刘彻饮到来自夜郎(今黔北一带)所产的名酒

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